醉蟹的做法

醉蟹

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工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
主料 main
大闸蟹4只 3人份
辅料 others
食盐适量 酱油适量 冰糖少许 适量 适量 花椒适量 料酒适量
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原料每只重三两的活蟹共四只、酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。制法1、将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手@菜品特色@

醉蟹的做法

步骤step

1

将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。

步骤step

2

然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入料酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

醉蟹讨论

醉蟹的营养信息

本菜营养均衡
  • 低热量
  • 富含维生素A
  • 低盐
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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