回到顶部
醉花生的做法

醉花生

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
化痰
消食开胃
缓解疲劳

虎妈尚菜

菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3667 醉花生的原文 / 2013-09-27 / 人看过

是炒熟的花生米跟带着酒味、酸味、甜味的料汁调拌在一起的菜品。那种酸酸甜甜的味道,那种酥脆喷香的口感,总是让人难以抗拒。

用料

辅料

调料

醉花生的做法

 1.锅中倒入少许油,温热后放入干花生米,小火不停的翻炒

2.将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火,注意别炒老了

3.将花生米盛出晾至凉透

醉花生Wz.jpg

4.另起一锅,加少许油,热后放花椒、八角,小火炒至有香味冒出,然后将花椒八角捞出

5.放葱、姜末煸香,然后再放豆瓣酱炒出香味

6.锅中加清水半碗,再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽

醉花生jA.jpg

7.煮开后再加入白酒,小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火,然后自然晾凉后再用

8.将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌

醉花生Ps.jpg

醉花生fs.jpg

醉花生Ws.jpg

烹饪技巧

1、花生米炒的稍变色即可,不要炒时间过长让它颜色过深,那样花生米就老了,虽然也脆但却不嫩了;

2、炒好的花生米跟煮好的酱汁,必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起,这样才能保证花生米的酥脆,且能保持几个小时都脆。若一次吃不完,就加盖放冰箱冷藏,转天拿出花生米还是脆的;

3、料汁的调拌要根据个人口感而定,喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖;

4、邳县豆瓣的咸度很高,千万别放多了,盐就更不用了。

醉花生的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

醉花生的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热