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醉黑枣的做法

醉黑枣

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空心菜

菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1339 醉黑枣的原文 / 2013-02-22 / 人看过
用料

主料

调料

醉黑枣的做法

1.将买回来的黑枣洗净,要多洗几遍,直到水质清澈(这是红枣熏制成的黑枣,个头稍短、味甜,直接吃也不错)

2.将洗净的黑枣控干,上屉蒸熟,让蒸熟的黑枣自然冷却

醉黑枣ym.jpg

3.在干净无水无油的罐中放入冷却后的黑枣,一层黑枣洒一层冰糖

4.黑枣不要压得太实太满,松松的就行,约罐子的2/3高度就可以了(图中有些多)

醉黑枣eD.jpg

5.往罐子注入黄酒,注满后上面再铺少许冰糖

6.加盖密封,一般最快一周后可食,时间越长味道越好 

醉黑枣tn.jpg

醉黑枣oj.jpg

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醉黑枣gD.jpg

醉黑枣Sf.jpg

烹饪技巧

1、在罐子中放入枣子的时候,要考虑枣子吸收酒液以后涨大的空间,因此不用太满。

2、这醉黑枣是不怕时间长,就怕时间不长,醉得越久越好吃,不仅枣子可以吃,就连那浸枣的黄酒也是无比的美味,你吃时用干净的筷子或勺子取,否则既不卫生,还容易变质。

3、我用的是熏枣制成的黑枣,攻效同红枣,补血养颜为主;若是君迁子,则能保护眼睛,促进代谢,帮助消化和软便。

饮食小常识

  我们常说的黑枣有两种

  其中一种是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成的,是鲜枣的干制品,其加过程简单,不添加任何化学原料,并且经过熏烤,能够杀死鲜枣表面的很多病菌。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

  另一种是学名君迁子的植物的果实,其实从分类上来说它不是枣,是柿,属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣、山西黑枣、马牙枣等。这种黑枣的营养价值:黑枣中含有丰富的维生素与矿物质,像是保护眼睛的维生素A,帮助身体代谢的维生素B群,和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等……除此之外,最大的营养价值是在於它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。

  这两种都可以用来泡黄酒,作法也完全一样,只是由于枣子的不同,食疗功效略有不同。

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