综合果仁面包的做法

综合果仁面包

by 食·色 · 489 收藏 · 1584 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
南瓜子仁25克 杏仁25克 松子仁25克 葡萄干20克 黑芝麻1大勺 樱桃干20克 白芝麻1大勺 白兰地100克 4人份
辅料 others
全麦粉250克 1/2小勺 蜂蜜25克 干酵母4克 牛奶150克 花生油15克
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食·色
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全麦粉的面包,口感有点粗,从来就没有什么市场,唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而,有那么些果仁,不做做这全麦的果仁面包,真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑,还是做个自己吃吧。表皮硬硬的,口感粗粗的。舍我其谁?把黄油换成了花生油,糖用了蜂蜜,水变化了牛奶,自己吃的货,想怎么折腾怎么折腾。

综合果仁面包的做法

步骤 step

1

综合果仁面包的步骤

用料:南瓜子仁25克,松子仁25克,小杏仁25克,黑芝麻1大勺,白芝麻1大勺,葡萄干20克,樱桃干20克,白兰地100克。全麦粉250克,蜂蜜20克,盐1/2小勺,干酵母4克,牛奶150克,花生油15克

步骤 step

2

综合果仁面包的步骤

葡萄干,樱桃干用白兰地浸泡1小时,沥干备用。
全麦粉,蜂蜜,牛奶,盐,酵母倒入面包桶,搅拌至略光滑,加入花生油,继续搅拌至能够拉膜。

步骤 step

3

综合果仁面包的步骤

加入果料,搅拌均匀。发酵约80分钟,面团长至2倍大。取出,排气,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。

步骤 step

4

综合果仁面包的步骤

将面团擀成椭圆形,卷起,成橄榄形,放入烤盘,最后发酵30分钟,

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5

综合果仁面包的步骤

面团长大。在表面切上交叉刀口,继续发酵约10分钟。放入烤箱中层,上火190度,下火160度,烤约25分钟。表面上色,出炉

综合果仁面包的成品图

综合果仁面包成品图
综合果仁面包成品图
综合果仁面包成品图
综合果仁面包成品图

综合果仁面包的烹饪技巧

技巧 tips

葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡,需切碎后使用
表面喷水后再烘烤,可以防止表皮太硬。
发酵时间根据醒发程度酌情调整。

综合果仁面包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.78

不吃
糖尿病人群
321.8
大卡

不吃
减肥人群
13.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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