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珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶

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原文 / 2008-06-11 / 人看过
用料

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珍珠奶茶的做法

材料集合图

珍珠奶茶LO.jpg

1.水沸腾后,珍珠下锅,边搅动边煮,一般20分钟左右,煮的时间越长越烂。

2.煮好后,盖上锅盖,开始焖,焖的时间越长,珍珠越筋道。

3.开水泡适量茉莉花茶。

4.开水冲奶粉和奶茶粉,搅动至没有粉末颗粒状。

5.在冲好的奶粉和奶茶粉中,加入茶水,砂糖,最后加入珍珠,冰箱冷藏一小时后即可饮用。

珍珠奶茶jr.jpg

烹饪技巧

1、一定要水开后再煮珍珠,否则珍珠全部会变成粉末。

2、煮的过程中要搅动,以免沾锅。

3、最好当天喝完,否则冷藏到第二天,珍珠就失去筋道的口味。

4、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。

烹饪技巧

1、家里没有黑糖的同学也可以用红糖来替代(我之前试过味道很不错,只是色泽上有点不同)。我用的是黑糖块状必须是用煮的来融化,如果是糖粉末的同学可以直接拿热水来泡一下即可融化;

2、调和木薯粉的时候糖水分次加,一边调和一边加看着差不多的时候就停止,如果太湿可以加粉,反之干了加黑糖水就行,直至木薯粉糊似流非流的状态,当你碗斜着拿起的时候糊会缓缓的流动就差不多啦。如果糊湿度大了搓圆后的黑珍珠放入干粉中会变形,可以稍微再加点木薯粉;

3、搓好的黑珍珠一定要充分的沾干粉,这样不会防止粘住;

4、煮的时候水都是要烧开后才能放入黑珍珠,最后的成品不像西米一样是完全透明的,黑珍珠煮到完全透明就不会Q,剩下中间有点白色就行,外面一层琥珀色的。如果不确定熟的程度可以试吃一下哦;

5、黑珍珠的保存,如果想要一次性多做点的同学,把搓好的黑珍珠冷冻就可以,再有是煮一次后沥干水份冷却后冷冻,下次需要的时候再煮第二次即可。

珍珠奶茶的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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