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自制蒸肉粉的做法

自制蒸肉粉

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7181 自制蒸肉粉的原文 / 2011-12-27 / 人看过
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自制蒸肉粉的做法

       洋节过完立马就是元旦,距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着,这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。

需准备的材料:白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香)3小匙

自制蒸肉粉Px.jpg

1.泡:将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用

自制蒸肉粉rs.jpg

2.炒:将白米下锅,不放油中小火干炒

自制蒸肉粉Kp.jpg

       米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;

自制蒸肉粉ed.jpg

       蒸肉粉要香,米一定要炒香!

       炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;

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3.研磨

       家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个~

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       这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~

自制蒸肉粉ux.jpg

       香辛料粉末放入,拌匀;

       自制13香:砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。

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       香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香……

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       自制蒸肉粉,蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭!

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4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。

        蒸肉粉做好的当天,就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友,一向无肉不欢,吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词,他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头,叹:将来也是个酒囊饭袋之徒……

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