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自制油条的做法

自制油条

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菜谱:7 / 关注:0 / 粉丝:106 自制油条的原文 / 2007-02-05 / 人看过
用料

自制油条的做法

1.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大

2.取1大勺温水将(1小勺盐+1/4小勺碱面)化开后,手蘸盐碱水一点点揉进面团中,彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大

3.在案板上刷油,双手心抹油,将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形,用刮板切成宽约3厘米的面胚,两个一组叠加,用抹油的筷子按压一下后,入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可

自制油条tU.jpg

自制油条iS.jpg

烹饪技巧

1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右),水温不可过高,太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败;

2、做油条的面一定要充分地发酵,如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松;

3、面团要软一些炸出来的油条才好吃;

4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候,要用手蘸上少量的水,一点点地将水揉入面团后再反复此操作,不可将水一下子全部放入,那样会难以揉匀;

5、炸油条的时候油要烧得够热,放入油条生胚后会立即浮起胀大,炸之前可先放入一小块面团试一试。 

自制油条的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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