自制油条的做法

自制油条

by 我爱厨房 · 25841 收藏 · 189562 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉400克 3人份
辅料 others
酵母粉4克 鸡蛋1个 苏打粉4克
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我爱厨房
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貌似有好几年没吃过油条啦,前几天在超市看见炸油条,突然觉得有些馋了。可是,外面卖的油条又不太敢吃,想想还是自己动手做吧。虽然,有点麻烦,不过对于吃货来说,这又算得了什么呢?回到家,揉好面,漫长的等待……终于,下锅了……自己动手做的,没有那些添加剂,没有什么地沟油……放心地狼吞虎咽下两条,那一刻,太满足了!

自制油条的做法

步骤step

1

将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解

步骤step

2

将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油

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3

再磕入鸡蛋

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4

用筷子拌匀

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5

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤step

6

一边倒一边搅匀,成棉絮状

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7

然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时

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8

当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

步骤step

9

将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解

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10

然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中

步骤step

11

直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软

步骤step

12

将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大

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13

用小刷子在案板上刷一层植物油

步骤step

14

将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿

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15

然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

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16

切成约2厘米宽的条状

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17

将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟

步骤step

18

锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

自制油条讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
51.45

不吃
糖尿病人群
366
大卡

不吃
减肥人群
2.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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