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自制意大利青酱的做法

自制意大利青酱

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菜谱:193 / 关注:101 / 粉丝:7821 2018-12-11 / 人看过

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,因其具有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。罗勒也是常用的一种香料,具有柠檬和薄荷的芬芳,具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。意大利青酱pesto,就是以橄榄油和罗勒为主料制作而成是一种酱料,食用方便、美味、健康。

用料

主料

自制意大利青酱的做法

1.

罗勒去杆,清洗后沥干水分备用

2.

腰果和夏威夷果都需要烤熟的,传统做法最好用松子仁,但也可以用其他的坚果替代,比如核桃、葵花籽等

3.

将果仁研磨碎备用

4.

蒜头和罗勒叶稍微切碎后准备研磨

5.

罗勒叶、蒜头加入橄榄油用料理机打碎备用,要用初榨橄榄油,口感较好

6.

加入腰果、夏威夷果、芝士粉,搅拌均匀,注意:pesto要放一种非常干硬的羊乳酪叫做:parmesan cheese,如果没有也不要用那种软软的奶酪,尽量用硬质的

7.

挤入柠檬汁

8.

加盐和黑胡椒碎调味

9.

装入玻璃瓶中,上面最好有一层橄榄油,放冰箱请尽快食用,也可以冷冻,可保存更多时间。

10.

罗勒特有的浓郁气息,并带有柠檬薄荷的香味,果仁、橄榄油增加了口味的质感和细腻丰满度,淡淡的奶酪味,用来拌意面,涂面包最适合,做沙拉等也非常方便

自制意大利青酱成品图

自制意大利青酱成品图
自制意大利青酱成品图
自制意大利青酱成品图

烹饪技巧

罗勒叶清洗后一定要沥干水份,整个制作过程并没有加热,所以会容易变质。

自制意大利青酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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