自制烟熏腊肉的做法

自制烟熏腊肉

by 馨月 · 3629 收藏 · 47769 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 数天
难度 初中水平
主料 main
五花肉1500克 3人份
辅料 others
米饭20克
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馨月
132菜谱 1009粉丝

找来了几个方子,取其精华再加上自己的一点小发挥,我家的自制腊肉上桌啦!V爸超爱烟熏味的东东,对之赞赏有加,能得到肯定很欣喜。自制烟熏腊肉非常简单,起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法,与众不同的腊味就出自您手,快到年下了,大家都来试着做做,让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。

自制烟熏腊肉的做法

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1

五花肉清水浸泡出血水

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2

沥干水份切成大小适中的条

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3

花椒粒入干锅炒香,碾碎

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4

取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀

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5

将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次

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6

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤

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7

旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次

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8

熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了 

自制烟熏腊肉讨论

自制烟熏腊肉的营养信息

本菜是高热量补充体力
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 低盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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