自制烟熏腊肉

by 馨月 · 3635 收藏 · 48676 浏览

工艺熏

口味 其它口味

时间数天

难度 初中水平

主料 main

五花肉1500克 3人份

辅料 others

米饭20克

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创建时间：2014-01-10
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馨月
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找来了几个方子，取其精华再加上自己的一点小发挥，我家的自制腊肉上桌啦!V爸超爱烟熏味的东东，对之赞赏有加，能得到肯定很欣喜。自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。

自制烟熏腊肉的做法

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五花肉清水浸泡出血水

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沥干水份切成大小适中的条

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花椒粒入干锅炒香，碾碎

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取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀

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将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次

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腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤

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旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次

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熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

发布

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本菜是高热量补充体力

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

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