自制咸肉的做法
步骤
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1
准备好适量五花肉
步骤
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2
腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐
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3
用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却；也可以加入花椒大料一起炒，因为我后面会加，这步就没加了
步骤
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4
五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到
步骤
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5
全部抹好，轻轻压实压紧
步骤
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6
然后将盆放在阴凉通风处，腌制7~10天的时间，每天翻面，入味更均匀
步骤
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7
锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水，大火煮开后关火
步骤
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8
待完全冷却后倒入腌肉盆中，将腊肉浸泡在调料水中
步骤
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9
泡至1天，中途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑
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10
泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒
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11
差不多需要凉晒半个月左右（冬天），晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了
步骤
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12
步骤
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13
放入蒸锅中，蒸15分钟左右，蒸好，取出即可食用
自制咸肉的成品图
自制咸肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、腊肉，在我们江苏这边，一般是在冬季大雪前后开始腌制晾晒的，具体也和地域有关；
2、猪肉和食盐的量，通常为一斤肉一两盐，但各地各家也会有差异，具体情况按自家口味来。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.85
克
不吃
糖尿病人群
312
大卡
不吃
减肥人群
26.6
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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