自制香辣萝卜干的做法

自制香辣萝卜干

by 开心果子365Q · 31 收藏 · 63308 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 数天
难度 初级入门
主料 main
红萝卜10斤
辅料 others
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开心果子365Q
291菜谱 19786粉丝

大鱼大肉再好吃,都不及一盘萝卜干更下饭。眼下正是做萝卜干的好时候,怎样让萝卜干更脆更美味儿,都在制作技巧中,快来试试吧!

自制香辣萝卜干的做法

步骤 step

1

自制香辣萝卜干的步骤

红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净

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2

自制香辣萝卜干的步骤

将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态

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自制香辣萝卜干的步骤

将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了

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自制香辣萝卜干的步骤

找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去

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自制香辣萝卜干的步骤

倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下

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自制香辣萝卜干的步骤

喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿

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自制香辣萝卜干的步骤

揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水

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自制香辣萝卜干的步骤

铺在竹筛上晒

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自制香辣萝卜干的步骤

晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了

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自制香辣萝卜干的步骤

晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止

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自制香辣萝卜干的步骤

如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。

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自制香辣萝卜干的步骤

做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦

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自制香辣萝卜干的步骤

成品图欣赏

自制香辣萝卜干的成品图

自制香辣萝卜干成品图
自制香辣萝卜干成品图
自制香辣萝卜干成品图

自制香辣萝卜干的烹饪技巧

技巧 tips

萝卜干虽然下饭,然而咸菜吃多,对身体还是有损健康的,尤其是香辣萝卜干,食用太多会引起便秘,建议高血压、糖尿病、产妇、便秘、痔疮的人群勿食用

自制香辣萝卜干讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.15

多吃
糖尿病人群
21.3
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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