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自制香椿酱的做法

自制香椿酱

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10562 自制香椿酱的原文 / 2013-05-20 / 人看过

看到淘宝上香椿酱的配方表里有很多种配料和调料,觉得那样香椿的香气不会再那么纯粹,于是只是简单地放了没有任何突出味道的油和盐做出了春天一般清新养眼的香椿酱,这样在妈妈吃面条喝粥的时候拌上一点,就会在任何季节里都会吃到可口的香椿,忆起那些香椿般浓郁的温暖岁月~~

用料

调料

自制香椿酱的做法

1.将香椿洗干净摘去不好的叶片,梗子老一点也没关系

2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下,香椿完全变成绿色后捞出

自制香椿酱DE.jpg

3.将香椿晾凉控去多余的水分,然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4.打好的香椿泥尝一下,再用盐调一下味道,要比平时炒菜咸一些,然后放入干净无水的玻璃瓶中,在上面再倒上一层油,起密封的作用,能让香椿酱放得久一些,做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存,一两个月是没有问题的,吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下,用勺子挖出来一些,再平放瓶子油就又盖上香椿酱了 

自制香椿酱wp.jpg

自制香椿酱rI.jpg

烹饪技巧

1、我用的是炸熟晾凉的色拉油,我觉得还是用味道轻的油比较好,用味道重的植物油会夺了香椿的味道,喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中;

2、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存,用的时候拿出来室温自然化冻后,不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。 

自制香椿酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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