自制香肠的做法

自制香肠

by 米娅 · 0 收藏 · 9774 浏览
工艺 其它工艺
口味 其它口味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
猪腿肉5斤 3人份
辅料 others
食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
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米娅
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想要重拾年味儿,还是需得由食物开始,只有亲自参与了年味儿美食的制作,这份对节日的期盼之心,才会重新雀跃。于是,今年下定决心,提前为年节做准备,展开了一场规模不小的自制活动。自制香肠,便是其一。未动手之前,一直有些畏惧,想象中的香肠制作定然繁复,查了不少方子后,觉得还在可以承受的范围之内。终于,由纸上谈兵转为磨刀上阵,开始了轰轰烈烈的香肠制作。整个过程经历过后,并未如想象一般浩大,虽谈不上十分便捷,却也非难事,耐下性子,按部就班,也做出了几分有模有样。

自制香肠的做法

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1

肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)

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2

腿肉切成拇指指甲大小的丁

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3

肉丁内加入盐

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4

加入糖

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5

加入白酒

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6

加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)

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7

肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结

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8

将肉灌入即可

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9

灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧

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10

用针扎一些孔

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11

在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
193.6
大卡

少吃
减肥人群
11.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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