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自制五香瓜子的做法

自制五香瓜子

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地瓜的味道生活

菜谱:67 / 关注:0 / 粉丝:1623 自制五香瓜子的原文 / 2012-12-18 / 人看过
用料

调料

自制五香瓜子的做法

1.生瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时

2.泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料

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3.放入冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火  沙姜

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4.熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分

5.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外1茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

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6.炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了 

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烹饪技巧

1、瓜子属于比较难入味的,所以煮了之后不要急于捞出,留在锅内待其自然冷却,也可以更好地使之入味,吃起来更香。

2、煮瓜子的时候,盐不要一次就加完,加一半,留一半在炒的时候加入,这样炒好的瓜子吃起来才有味道。

3、开始炒瓜子之前,尽量先把水沥干,这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程,要一直保持最小火,而且要不停翻动以免炒糊,不要因为没耐心而炒一下就结束,否则瓜子壳里的水分炒不干,吃起来皮软,就不香了。相信我,这个过程绝对是值得的。 

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