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自制酸奶的做法

自制酸奶

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菜谱:47 / 关注:0 / 粉丝:189 自制酸奶的原文 / 2011-06-29 / 人看过
用料

自制酸奶的做法

1.室温16小时做好的酸奶;——这个时间和菌簇的大小还有培养的温度都有关,不要一概而论哦

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2.将滤网放在小碗上,将酸奶全部倒在滤网上

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3.轻轻的摇晃筛网,让酸奶全部滤到小碗里,也可以用小勺轻轻的来回拨动,使酸奶下得快一些,但是注意不要把菌种弄坏了

4.把菌种放用凉开水或处理过的净水进行冲洗,我用小勺一边洗一边拨弄着,这样洗得更干净,但是小心不要用小勺去挤压这些菌种哦

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5.6.洗干净的菌种放回同样也清洗干净的玻璃罐中,加入牛奶,继续进行室温发酵,等待牛奶凝结后就可以继续服用和培养了

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厨房小常识

       西藏雪莲菌的由来:一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏,不幸患肝癌,当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗,经过一年半后,他的癌症细胞消失,身体完全康复。在他离开西藏回国前,他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他,作为一件造福人类的礼物。这位和尚就以天山雪莲菌作为离别赠物,但要求他切记三点要点:

       1、好好培养雪莲;2、永不出售雪莲牟利;3、将培养出的雪莲作为礼物赠送别人。

       到目前为止,这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。

烹饪技巧

1、培养的容器最好是玻璃,如果是塑料制品,要用那种微波炉专用的。我有玻璃罐,就用玻璃罐养起来了,Kina用的是瓷的炖罐,也可以的。

2、容器要干净,无油,无洗洁精等化学物品的污染。

3、牛奶的量至少要没过菌种,我刚开始养的时候觉得它凝固得太快了,所以索性直接加满一罐牛奶,大约16小时就可以喝一次了。

4、雪莲菌养出的酸奶,用滤网过滤,Kina有交待过我不能用金属淲网,但是我家只有金属滤网,就凑合着滤了,但是菌种目前长势良好,没觉得有啥不妥,嘿嘿。

5、培养的温度,我室温培养的,现在的天气就不用说了,天天三十几度的,所以我16小时左右可以喝上一回,Kina是放在冰箱里养的,因为她的菌簇大,所以每天晚上也都能按时喝上。

6、培养的牛奶,Kina说她用过很多牛奶试,目前用的是我们本省的一个品牌“长富”,她说“特仑苏”都没有长富养得好,我现在在喝的牛奶是欧德宝的全脂奶,开始还怕养不成,结果没想到养得很好。Kina说养得好不好就是看酸奶的形成时间快还是慢,菌簇成长得快不快,其实大多数牛奶都可以用来养菌的。

7、每次清洗雪莲菌要用凉开水,我家有装净化水系统,所以我是直接放在净化水龙头下清洗的。一定要洗干净,不要让它粘粘的。

营养功效

雪莲菌的医疗作用:

1、可以使人的身体结构能有预防性的规律;有治疗心脏病,调整血压及降低胆固醇的作用。

2、有规律地助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力;有治疗胆囊及分解胆结石的作用。

3、有治疗胃、十二指肠的作用;它能产生抗菌素,以治疗部分器官所感染的疾病。

4、有治疗及刺激肾和膀胱的功能;它能阻止癌痛的扩散。

5、有调理身体、消除疲劳、抵抗紧张的功能;这些雪莲的食用含有身体所需的营养。

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