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自制酸豇豆(快速版)的做法

自制酸豇豆(快速版)

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丸子嘛嘛bella

菜谱:76 / 关注:80 / 粉丝:306 2019-10-09 / 人看过

出去吃麻辣烫,混沌面店家都有自助炒酸豆,很下饭。我第一次吃炒酸豆是中学时代,一碗米饭配一勺炒酸豆角秒光很满足。

用料

自制酸豇豆(快速版)的做法

1.

淘米水一升,糖三勺盐巴三勺(吃饭勺子大小) 量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可。

2.

酸豆角发酵好了,取出来洗净,切丁。

3.

热锅凉油,油可以多点。辣椒酱爆香

4.

倒入酸豆角丁翻炒,不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后;我喜欢放鸡蛋进去翻炒后出炉。

自制酸豇豆(快速版)成品图

自制酸豇豆(快速版)成品图
自制酸豇豆(快速版)成品图
自制酸豇豆(快速版)成品图
自制酸豇豆(快速版)成品图

烹饪技巧

利用淘米水发酵,比用食用盐糖 醋发酵更快。且 水直接自来水就行,不用开水放凉。
豇豆尽量选用豆体结实的,我拍这图这豆角有点老发胖。

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