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自制石花菜凉粉的做法

自制石花菜凉粉

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悠哈厨房

菜谱:1133 / 关注:296 / 粉丝:30035 2017-01-29 / 人看过

看到凉粉两个字会感觉到不合时宜,
其实不然,冬天的石花菜凉粉是一道凉拌菜,
好比青岛人冬天爱吃的凉拌白菜,
特别是春节团聚聚餐时,
一盆石花菜凉粉、一盆凉拌白菜是最受欢迎的,
一上桌分分钟就会被抢光;
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。
它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。

用料

主料

自制石花菜凉粉的做法

1.

图中就是干石花菜

2.

干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙

3.

洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟

4.

煮过的石花菜变成了绿色,开盖后过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏

5.

待彻底凝固后取出

6.

切开看,标准的海菜凉粉,味道都是大海的味

7.

切点黄瓜丝或者白菜丝,捣点蒜泥,酱油、醋、香油拌匀了即可上桌

自制石花菜凉粉成品图

自制石花菜凉粉成品图
自制石花菜凉粉成品图
自制石花菜凉粉成品图
自制石花菜凉粉成品图

烹饪技巧

煮好的液体,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一会就凝固

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