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自制山羊奶酪的做法

自制山羊奶酪

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万山红

菜谱:848 / 关注:300 / 粉丝:120187 2016-04-06 / 人看过

奶酪是鲜奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。而山羊奶酪因更稀少,所以价格是牛奶奶酪的好几倍。我在超市买了两盒山羊奶酪,一盒才140克,就要49元。买了两小盒就花掉了一张百元大钞。我家每天定的是鲜牛奶,奶站也有鲜羊奶,就是价格比牛奶贵一倍还多,一斤鲜羊奶要9块钱。特意定了2斤羊奶自己做点奶酪,两斤羊奶做出的成品奶酪是105克,还是比买的划算的多啊。我这次是用发酵好的米酒来提取的奶酪,这个做法属于家庭快速做奶酪的方法,虽然也是用发酵的米酒提取的,但没有很长的发酵期,和买的比起来,还是少了一点香味,但也是用鲜奶浓缩出来的,奶香味也是非常足,吃起来很香的。用它给孩子们做三明治蛋糕什么的,孩子们都非常爱吃。这个米酒做的适合大孩子吃。如果是给小孩子吃,建议用发酵酸奶的方法来提取,抽空我再买两斤羊奶换个方法做,然后再和大家分享。

用料

自制山羊奶酪的做法

1.

自制的米酒,不要用刚刚做好的,用放置过几天的效果更好

2.

把米酒用网筛过滤

3.

过滤出米酒液备用

4.

把山羊奶煮开

5.

然后倒入米酒液继续煮

6.

大约煮半分钟到一分钟,鲜嫩在米酒中活性菌的作用下,就凝固结团了,奶酪都漂浮在上面,其余的就成了奶清了。这时关火。

7.

用网筛把上面漂浮的奶酪捞出,

8.

倒在一块干净的屉布上,屉布要铺在漏网上,下面用一个小盆接着

9.

把屉布拧严实,压一个小碟子,再压上重物,

10.

挤压大约1小时,把里面的水分都挤压出来,干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃,也可以做乳酪蛋糕的哦。

11.

做好的山羊奶酪,可以用模具成型,这样拍照更好看些

自制山羊奶酪成品图

自制山羊奶酪成品图
自制山羊奶酪成品图
自制山羊奶酪成品图

烹饪技巧

剩余的奶清不要扔哦,营养成分也是很多的,可以直接喝,还可以做出麦片粥,蛋花汤之类的,都很棒的哦

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