自制沙拉酱的做法

自制沙拉酱

by 巧厨烘焙 · 2 收藏 · 51820 浏览
工艺 烘焙
口味 其它口味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
色拉油225克 白醋25克 糖粉25克 2人份
辅料 others
蛋黄1个
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巧厨烘焙
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夏天转瞬就正式到了,虽然时下好多地方的气温不是特别高,但夏天的那种温度的席卷也是可以感觉的到了。好多人夏天都觉得热的虚脱了,一点胃口都没有,甚至好多人也喜欢把水果冰冻了来解暑,一方面确实味道很棒,但是相当多的人不能接受这种太过冰凉的食物,又或者有时候一次买了好多水果但放着就忘记吃掉了,甚至有时候就是因为懒得动,放的水果到最后都坏掉了,总之就是想吃有点不想动的怪圈。那其实,你可以试试把它们做成沙拉,不仅一次可以把你买的好多水果混合一起,营养搭配更丰富,并且可以避免浪费,不用吃放在冰箱的太过寒凉的水果,一举多得的懒人吃法,或者也可以将新鲜蔬菜放上沙拉酱,一尝新鲜蔬菜最原始的鲜味。想想夏日吃着水果或者蔬菜沙拉,享受片刻悠闲都舒服极了,那么现在什么都不缺,你只少一款沙拉酱了。

自制沙拉酱的做法

步骤 step

1

自制沙拉酱的步骤

蛋黄加糖粉一起打发

步骤 step

2

自制沙拉酱的步骤

蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状,加入少许色拉油,用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合

步骤 step

3

自制沙拉酱的步骤

然后再继续少量的加油,边加油边搅拌,蛋黄糊会越来越稠,再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合

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4

自制沙拉酱的步骤

加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠,此时加入1勺白醋搅拌均匀

步骤 step

5

自制沙拉酱的步骤

加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点,再重复加入少量的油搅拌,稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完,搅拌完成即可

自制沙拉酱的成品图

自制沙拉酱成品图
自制沙拉酱成品图
自制沙拉酱成品图

自制沙拉酱的烹饪技巧

技巧 tips

1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入,如果发现加油后酱糊越拌越稀,说明油没有能和蛋黄乳化成功,就是失败了,补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发,把失败的酱代替油一点点的加入
2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃
3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度,白醋不一定要全加完,根据自己喜欢的浓稠度与酸度
4.油要选择无味的油

自制沙拉酱讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.16

不吃
糖尿病人群
735.4
大卡

不吃
减肥人群
77.2

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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