自制沙拉酱的做法

自制沙拉酱

by 君之 · 0 收藏 · 150340 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡蛋黄1个 3人份
辅料 others
植物油225克 白醋25克 糖粉25克
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君之
563菜谱 29104粉丝

原料:蛋黄1个。调料:植物油225克、白醋25克、糖粉25克。做法:1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。4、继续少量的加入油。在一开始的时

自制沙拉酱的做法

步骤step

1

蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发

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2

打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

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3

此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合

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4

继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠

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5

继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠

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6

当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步

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7

此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀

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8

加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

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9

随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来

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10

越来越浓了

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11

当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完

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12

搅拌完成,沙拉酱就做好啦

自制沙拉酱讨论

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控制少吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

少吃
糖尿病人群
328
大卡

不吃
减肥人群
28.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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