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热干面的做法

热干面

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雅楠

菜谱:113 / 关注:0 / 粉丝:1133 热干面的原文 / 2010-07-28 / 人看过
用料

辅料

调料

热干面的做法

1.将买来的面条放入蒸锅蒸20分钟左右,至面条九成熟

2.把蒸好的面条调入油,拌匀

3.香葱洗净,同咸菜一同改刀

4.将芝麻酱,香油,生抽,白胡椒粉,盐调成酱汁备用

5.大火烧开锅中的水,将面团放入煮三分钟左右,至面条断生,捞出沥干水分

6.将煮好的面条拌入酱汁,撒上咸菜和香葱即可

热干面vy.jpg
 热干面mS.jpg

烹饪技巧

1、蒸的适合要隔水蒸,底下最好铺一块笼布;

2、蒸的时候要用筷子时不时的翻动几下,防止面条成团;

3、面条拌入油是防止面条变干。

饮食小常识

1、热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。

2、关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

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