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葡萄朗姆酒冰激凌的做法

葡萄朗姆酒冰激凌

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2012-08-03 / 人看过

葡萄朗姆酒冰激凌的做法

1.准备材料

葡萄朗姆酒冰激凌oL.jpg

2.朗姆酒泡葡萄干2小时以上,超过12小时口感更好;我提前一天做准备,头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上,第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。

葡萄朗姆酒冰激凌LR.jpg

3.100g淡奶油打发至5成左右。

葡萄朗姆酒冰激凌WS.jpg

4.将纯牛奶全部倒进奶锅,加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。

葡萄朗姆酒冰激凌gp.jpg

5.中小火熬煮奶液,烧开冒泡立即关火进行冷却。

葡萄朗姆酒冰激凌YG.jpg

6.蛋黄蛋清分离出来,只用蛋黄。

葡萄朗姆酒冰激凌KS.jpg

7.加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散。

葡萄朗姆酒冰激凌ao.jpg

8.将蛋黄液倒入冷却(不烫即可,主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花)后的牛奶液中。

葡萄朗姆酒冰激凌Jz.jpg

9.中小火熬煮,注意不要烧成了蛋花汤,看见开始冒泡就关火。

葡萄朗姆酒冰激凌fY.jpg

10.剩下100-200g淡奶油打发至7成左右(保持湿性,不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。)

葡萄朗姆酒冰激凌IH.jpg

11.将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起,我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的,也可以手工直接搅。

葡萄朗姆酒冰激凌YM.jpg

12.冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。

葡萄朗姆酒冰激凌Ba.jpg

13.倒入容器放入冰箱进行冷冻。

葡萄朗姆酒冰激凌pw.jpg

14.冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。

葡萄朗姆酒冰激凌mz.jpg

15.每隔1-2小时取出充分搅拌一次,反复进行3次左右即可。

葡萄朗姆酒冰激凌qJ.jpg

16.完成,你马上可以吃到和哈根达斯一样好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦!

葡萄朗姆酒冰激凌IE.jpg

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