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自制郫县豆瓣酱的做法

自制郫县豆瓣酱

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菜谱:1288 / 关注:228 / 粉丝:40626 2018-08-21 / 人看过

川菜是中国八大菜系之一,调味多变,菜式多样,口味以麻辣著称,享誉中外。提起川菜,就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多人都在外面买豆瓣酱,但在我的家乡,大家都会自己做豆瓣酱。自制的豆瓣酱,口味更符合个人的喜好,也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~

用料

主料

辅料

自制郫县豆瓣酱的做法

1.

二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段;

2.

将二荆条放入料理机,搅碎备用;

3.

放入盐、红糖、香菇酱;

4.

将材料混合,搅拌均匀;

5.

干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分;

6.

花生去掉花生衣;

7.

起油锅,将胡豆瓣、花生炸香;

8.

炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物;

9.

搅拌均匀,豆瓣酱就做好啦;

10.

将豆瓣酱放入坛子里储存即可;

11.

烹饪时,将豆瓣酱取出,即可下锅烹饪啦。

自制郫县豆瓣酱成品图

自制郫县豆瓣酱成品图
自制郫县豆瓣酱成品图
自制郫县豆瓣酱成品图
自制郫县豆瓣酱成品图

烹饪技巧

1、豆瓣酱里放点红糖,色泽更美观,豆瓣酱也不易起白,储存更久;
2、豆瓣酱整个制作过程不能沾水,食材也需晾干水分再制作;

自制郫县豆瓣酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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