自制牛肉干的做法

自制牛肉干

by 笛子 · 5955 收藏 · 411920 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
牛腱子1000克 3人份
辅料 others
食盐1小勺 适量 适量 八角1个 花椒适量 生抽2小勺 老抽2小勺 蚝油1小勺 香叶适量 白糖4小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油1小勺
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笛子
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原料:牛腱子肉1000克、葱姜适量、香叶几片、八角1个、花椒少许、2小勺生抽、 2小勺老抽、 1小勺盐、 4小勺糖 、1小勺蚝油、 1/4小勺花椒粉、 1/4小勺五香粉、 1/2小勺咖喱粉、 1小勺辣椒油。

自制牛肉干的做法

步骤step

1

牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

步骤step

2

砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片

步骤step

3

2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

步骤step

4

然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟

步骤step

5

然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

自制牛肉干讨论

自制牛肉干的营养信息

本菜富含蛋白质营养充足好滋味
  • 富含蛋白质
  • 富含烟酸
  • 低盐
  • 富含铁
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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