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自制奶油奶酪的做法

自制奶油奶酪

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菜谱:90 / 关注:0 / 粉丝:255 自制奶油奶酪的原文 / 2011-07-25 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

自制奶油奶酪的做法

1.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出

自制奶油奶酪qt.jpg

2.关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离

自制奶油奶酪BV.jpg

3.让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大

4.凝结完成后加入盐搅拌均匀

5.将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

自制奶油奶酪Ca.jpg

6.然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏

自制奶油奶酪ig.jpg

自制奶油奶酪hu.jpg

自制奶油奶酪eY.jpg

烹饪技巧

1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道,不过这次用的是从韩国代购的酒石酸,用自制奶酪做出的成品奶味非常浓郁。

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油奶酪的过程中也很重要,最好不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使奶酪的口感更加顺滑、奶味也更足。

3、制作奶酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜,千万别像俺一样浪费哦。

自制奶油奶酪的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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