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自制奶香冰淇淋的做法

自制奶香冰淇淋

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寻找桃花岛

菜谱:1258 / 关注:166 / 粉丝:40188 2015-08-24 / 人看过

虽然夏天就要过去了,但是诱人的冰淇淋是一年四季的必备品啊。。市售的冰淇淋虽然也好吃,但是不看配料表不知道,口口添加剂有没有?自己做冰淇淋,简单方便,料足健康,绝无乳化剂、增稠剂之类的添加剂,也没有食用植物油之类的反式脂肪。。随时想吃,打开冰箱就有啦。。嘿嘿。。

口感非常细腻,味道秒杀一切市售冰淇淋。至于形状不大美观,是我把它忘了,冻了36个小时,挖球的时候比较费劲儿啊。。哈哈。这个口感甜度刚好,还有奶香味。如果嗜甜的筒子,可以加果酱,蜂蜜,巧克力,水果之类的增加甜度。如果有雪糕模具,也可以做成单根的雪糕,吃起来更方便。

用料

主料

辅料

自制奶香冰淇淋的做法

1.

辅料中的所有材料混合在一起

2.

小火加热,不停搅拌,直到混合物变得粘稠,稍微粘底,比果冻稍稀的程度

3.

将主料中的淡奶油加细砂糖打发到八分发
前几天家里的电动打蛋器突然罢工了,新买的还在漫漫快递的路上,这是不知何时买东西送的一个迷你打蛋器,真心费劲儿

4.

将第2步做好的蛋黄糊加入打发好的淡奶油中,继续打发到微微流动的程度就可以了
注意不要打发过度,会油水分离

5.

倒入带盖的保鲜盒中,入冰箱冷冻12-24小时

6.

中途隔几个小时,可以翻动搅拌一下,这样几乎没有冰渣,口感细腻

自制奶香冰淇淋成品图

自制奶香冰淇淋成品图
自制奶香冰淇淋成品图
自制奶香冰淇淋成品图

烹饪技巧

1. 蛋黄糊一定要熬到位,才能保证蛋黄熟透,水分充分蒸发,才不会有冰渣影响口感。
2. 奶油一定要用动物性淡奶油,所谓植脂奶油就是人造奶油,成本是动物奶油的一半,属于反式脂肪的一种,危害就不用我多说了。我用的淡奶油是上周人家订做生日蛋糕,裱花剩下的。动物性淡奶油一般开封后,冷藏可以保存三天,做成冰淇淋的话,一两个月都不成问题啦。

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