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自制芒果冰淇淋的做法

自制芒果冰淇淋

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羊羊厨房

菜谱:542 / 关注:5707 / 粉丝:31646 2015-05-29 / 人看过

芒果买了好多天了,表皮都皱了,为了尽快消耗掉,今天也跟风儿做一次芒果冰淇淋。
相信大家都很喜欢吃芒果吧,过敏的童鞋除外哈~~
这款冰淇淋十分美味,反正我是爱上了。

用料

主料

辅料

自制芒果冰淇淋的做法

1.

准备材料

2.

蛋黄放入盆中,加入30克糖粉

3.

用蛋抽搅打至泛乳白色

4.

加入牛奶。搅匀

5.

烧半锅开水,将蛋奶液坐入水里加热,边加热边搅拌

6.

直到蛋奶液变得有些浓稠,用蛋抽划过会出现痕迹。取出,放冷水里晾凉

7.

取芒果肉。方法:刀贴着芒果核,把芒果分成三份,(两边的果肉部分和芒果核部分)将果肉部分用刀打花刀,滑到皮,但不要划断,手指顶一下皮,果肉就全部暴露出来了。借助水果刀将芒果肉取下

8.

放入料理杯中

9.

将芒果肉打成芒果泥。粗细随你喜欢啦。如果想要细腻,就多打几秒钟,想要颗粒感,就少打几秒

10.

淡奶油从冰箱取出,摇匀,倒入无水无油的大碗内,加入30克糖粉

11.

用电动打蛋器中速搅打至6分发,勉强能流动的状态,备用

12.

将打好的芒果泥放入晾凉的蛋奶液中

13.

搅匀

14.

加入分两次加入打发的淡奶油

15.

彻底搅匀

16.

倒入保鲜盒内。抹平

17.

放入冰箱冷冻室。每半小时取出用勺子搅拌一下。重复3次。冻硬之后挖球儿

自制芒果冰淇淋成品图

自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图

烹饪技巧

1、蛋黄糊要搅打充分,乳化的好,冰淇淋才能没有很多冰渣;
2、蛋奶糊加热的时候,一定要小火,慢慢加热,不然就成蛋花汤了;
3、最后入冰箱冷冻的时候,每隔半小时取出搅拌时,用电动打蛋器搅打充分,也会大大减少冰渣的产生,是冰淇淋更为细腻、松软。

自制芒果冰淇淋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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