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自制芒果冰淇淋的做法

自制芒果冰淇淋

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Q猪宝宝

菜谱:839 / 关注:127 / 粉丝:18996 2015-01-29 / 人看过

这个新鲜水果制作出来的冰淇淋吃得放心,而且味道也特别好,只要对芒果不过敏的亲们都会喜欢吃!虽然做成了冰棒似的,但是吃起来却像是五羊雪糕的奶批,不硬哦!

用料

主料

辅料

自制芒果冰淇淋的做法

1.

准备食材

2.

首先,将三个蛋黄、130克细砂糖、400毫升牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀

3.

然后,把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离开火源

4.

离火后,立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油,并搅拌均匀

5.

然后加入一小撮盐

6.

加入0.5茶匙香草精,搅拌均匀,并让它彻底冷却

7.

将300克芒果肉装入料理杯,打成果泥,然后倒出280克芒果酱即可!(剩余的自己吃掉吧!)

8.

在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖

9.

然后加入25克柠檬汁,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时

10.

等第六步的混合物彻底冷却后,倒入到冷藏过的芒果泥中

11.

用打蛋器搅打均匀

12.

搅匀以后的冰淇淋液,倒入雪糕机里搅拌,雪糕机内胆提前冷藏了15个小时(没有雪糕机的亲,这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟,接着跳过步骤13,看步骤14)

13.

然后用保鲜膜封住雪糕机的料口,周围围上冰袋,营造冷冷的环境,大概搅拌20分钟

14.

用保鲜膜封住,放进冷冻层冷冻(想当天吃冰淇淋的亲,待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次,重复5次左右,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了)

15.

没时间搅打的亲,可以跳过步骤14,将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中,然后放冰箱冷冻层冷冻至硬,次日再吃!

16.

脱模时,用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕

17.

加入少许蔓越莓干装饰,完成!

自制芒果冰淇淋成品图

自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图
自制芒果冰淇淋成品图

烹饪技巧

1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。煮好以后,立即倒入淡奶油,让温度立刻降下来,防止余温继续加热;
2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈;
3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳;
4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

自制芒果冰淇淋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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