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自制麻辣烫的做法

小圆食记

菜谱:336 / 关注:1 / 粉丝:5924 2018-10-18 / 人看过

麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

用料

主料

辅料

自制麻辣烫的做法

1.

·食材·



面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g

油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g

葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g

蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

2.

藕、土豆、切片备用

3.

油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

4.

倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香

5.

倒入开水,下冰糖煮开

6.

再将藕片、土豆片倒入锅中

7.

断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

8.

小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可

自制麻辣烫成品图

自制麻辣烫成品图

烹饪技巧

1.豆瓣酱是咸口的可以不放盐

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