自制凉皮的做法

自制凉皮

by 随随鱼 · 2 收藏 · 20158 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 一天
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉300克 3人份
辅料 others
绿豆芽50克 黄瓜1/2根 胡萝卜1/2根
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随随鱼
146菜谱 1999粉丝

比起做菜,相对还是简单许多,一大盘两个人充当一顿饭都绰绰有余了,凉丝丝伴着酸辣麻,让人大快朵颐。

自制凉皮的做法

步骤step

1

将高筋面粉及盐放入干净的盆中

步骤step

2

慢慢倒入清水

步骤step

3

边倒边搅拌成絮状

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4

将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一小时

步骤step

5

另取适量的清水,倒入面团中

步骤step

6

用手反复揉搓面团,水洗白后将其倒入另外的容器

步骤step

7

重新加入清水,揉搓面团直到剩下面筋,水清

步骤step

8

将洗出的面浆水过滤,去除细小杂质

步骤step

9

过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜

步骤step

10

面浆沉淀后,将上面的清水倒掉,并将面浆搅拌均匀

步骤step

11

平盘上倒入一勺面浆,摊平,入蒸锅,大火蒸1分钟左右,至面皮呈透明色即可马上取出

步骤step

12

将蒸好的凉皮置于自来水下

步骤step

13

开流水,从凉皮的一端冲洗

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14

慢慢揭下

步骤step

15

做好的凉皮抹一些油防止粘连

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16

洗好的面筋平铺于碗中

步骤step

17

入蒸锅蒸熟后切成小块备用

步骤step

18

做好的凉皮放在案板上切成条状

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19

黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,豆芽洗净后焯水断生捞出

步骤step

20

凉皮放入碗中,加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋,撒上花生碎及少许芝麻,加入少许盐及鸡精,淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
51.45

不吃
糖尿病人群
366
大卡

不吃
减肥人群
2.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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