自制老干妈豆豉酱的做法

自制老干妈豆豉酱

by 奶茶墨墨 · 3116 收藏 · 3873 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
豆豉100克 辣椒(红,尖,干)10克 辣椒粉20克 3人份
辅料 others
花椒5克 肉蔻1个 八角1个 桂皮1小块 大葱1小段 1小块 白糖1茶勺 老抽1汤勺 花生油适量
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奶茶墨墨
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老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品,其实做法也很简单的,材料备齐,一会儿的功夫就做好了,味道也不比买的差哦!关键是没有任何添加剂和防腐剂,至于香料和调料种类,还可以根据自己的口味不断的改良升级哟~~~

自制老干妈豆豉酱的做法

步骤 step

1

自制老干妈豆豉酱的步骤

准备材料

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2

自制老干妈豆豉酱的步骤

将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右,豆豉变软即可)

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3

自制老干妈豆豉酱的步骤

锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香。

步骤 step

4

自制老干妈豆豉酱的步骤

捞出干辣椒,切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好,把个别炸糊的挑出来)

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5

自制老干妈豆豉酱的步骤

姜切片,大葱切成碎段。

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6

自制老干妈豆豉酱的步骤

另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)

步骤 step

7

自制老干妈豆豉酱的步骤

再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出。

步骤 step

8

自制老干妈豆豉酱的步骤

放入蒸好的豆豉翻炒几下。

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9

自制老干妈豆豉酱的步骤

加入一茶勺白糖。

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10

自制老干妈豆豉酱的步骤

倒进适量老抽拌匀。

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11

自制老干妈豆豉酱的步骤

放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

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12

自制老干妈豆豉酱的步骤

翻炒两下关火,晾凉后可以装进密封瓶保存。

自制老干妈豆豉酱的成品图

自制老干妈豆豉酱成品图
自制老干妈豆豉酱成品图
自制老干妈豆豉酱成品图
自制老干妈豆豉酱成品图

自制老干妈豆豉酱的烹饪技巧

技巧 tips

1、炸酱的过程,豆豉和辣椒粉吸油很厉害,如果比较干需要再加些油。
2、炸酱全程用小火,时间不宜太长,不然豆豉会炒的又干又硬,口感不好。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.35

不吃
糖尿病人群
262.8
大卡

少吃
减肥人群
6.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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