自制老豆腐的做法
步骤
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1

准备好所有食材
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2

秤好300克黄豆
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3

加放清水浸泡一夜后清洗干净
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4

与2200克清水一起,分次倒入豆浆机,启动果蔬冷饮程序2~3次
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5

完成后倒出过滤,最好再用纱布挤压过滤一次
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6

将过滤好的生豆浆倒入锅中,用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火
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7

用30克温水将内脂化开
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8

待豆浆凉至80度左右时
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9

用筷子拣去凝结的豆腐皮
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10

边倒入内脂水,边快速均匀搅拌
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11

盖上锅盖,闷15分钟左右
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12

揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花,再用木铲把豆腐花搅碎,越碎越好
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13

再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
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14

将四周纱布向中间折叠好
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15

压上重物大约30~40分钟左右,打开倒出就是老豆腐了
自制老豆腐的成品图
自制老豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻,有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开,万一不小心豆浆溢锅,否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计,如果没有只能凭感觉了;最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具,就直接用家里洗菜的小方蓝子,即方便沥水又易成型,感觉挺不错的
自制老豆腐讨论
自制老豆腐的营养信息
本菜超多的铁促进宝贝健康成长
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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