自制老豆腐的做法
步骤
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1
准备好所有食材
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2
秤好300克黄豆
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3
加放清水浸泡一夜后清洗干净
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4
与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次
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5
完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次
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6
将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火
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7
用30克温水将内脂化开
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8
待豆浆凉至80度左右时
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9
用筷子拣去凝结的豆腐皮
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10
边倒入内脂水，边快速均匀搅拌
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11
盖上锅盖，闷15分钟左右
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12
揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好
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13
再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
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14
将四周纱布向中间折叠好
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15
压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
自制老豆腐的成品图
自制老豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的
自制老豆腐讨论
自制老豆腐的营养信息
本菜超多的铁促进宝贝健康成长
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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