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自制老豆腐的做法

自制老豆腐

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老方小雨

菜谱:892 / 关注:95 / 粉丝:30731 2016-05-03 / 人看过

年前购烘焙材料时也随便买了一包内脂回来,但一直没想起怎么用;年后呢由于姐姐送了好几次黄豆过来,家里的快成灾了,就想到还有一包内脂在哪里,咱也学做一回豆腐吧;查看了网络看到许多网友都是配备了专门的豆腐模具啥的,老方也没有;万一豆腐没做成,还要贴进去模具钱,这个生意不划算啊;所以老方就想到了用自家的菜蓝子做豆腐模具挺好,即好成型又方便沥水,关键还省钱;最后的事实证明,老方的想法是绝对可行的,不信的亲可以细看下面的菜谱哟~~~

用料

主料

辅料

自制老豆腐的做法

1.

准备好所有食材

2.

秤好300克黄豆

3.

加放清水浸泡一夜后清洗干净

4.

与2200克清水一起,分次倒入豆浆机,启动果蔬冷饮程序2~3次

5.

完成后倒出过滤,最好再用纱布挤压过滤一次

6.

将过滤好的生豆浆倒入锅中,用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火

7.

用30克温水将内脂化开

8.

待豆浆凉至80度左右时

9.

用筷子拣去凝结的豆腐皮

10.

边倒入内脂水,边快速均匀搅拌

11.

盖上锅盖,闷15分钟左右

12.

揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花,再用木铲把豆腐花搅碎,越碎越好

13.

再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中

14.

将四周纱布向中间折叠好

15.

压上重物大约30~40分钟左右,打开倒出就是老豆腐了

自制老豆腐成品图

自制老豆腐成品图
自制老豆腐成品图
自制老豆腐成品图
自制老豆腐成品图

烹饪技巧

1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻,有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开,万一不小心豆浆溢锅,否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计,如果没有只能凭感觉了;最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具,就直接用家里洗菜的小方蓝子,即方便沥水又易成型,感觉挺不错的

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