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自制辣椒油的做法

自制辣椒油

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小玉厨房

菜谱:355 / 关注:3195 / 粉丝:12261 2015-06-30 / 人看过

自己做了无数次这个了,但是感觉每次做的都是各有千秋,每次做的都有那么一小点改动,上次做的是买来的辣椒,由于不怎么好吃,到现在还剩下一大瓶,今天做的时候就把以前的给扔掉了。弟弟过年回家出来给我带了好多辣椒和家里的菜籽油出来。带来了很多神器。让自己现在做菜如鱼得水。

用料

自制辣椒油的做法

1.

辣椒粉备好

2.

花生米放锅里小火炒香

3.

姜蒜切沫

4.

辣椒粉放干净无水的碗里

5.

炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好,用擀面杖敲碎

6.

辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐,花椒粉

7.

坐锅烧热后加入菜籽油(一定要是菜籽油,普通的油绝对不会香的)开大火油温开始冒烟就关火

8.

直接倒入碗里,滋滋作响,用干净的勺子稍微搅拌均匀

9.

稍微冷却后装干净的玻璃瓶密封起来随吃随取

自制辣椒油成品图

自制辣椒油成品图

烹饪技巧

这个最主要的是辣椒,以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。
一般般的辣椒做出来的香味差很多。
菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。

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