自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱

by 大海微澜微博 · 1982 收藏 · 4241 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
辣椒5斤
辅料 others
菜籽油1斤 芝麻半斤 半斤 白糖半斤 豆瓣酱2袋 味素2两 大蒜1斤 花生碎适量
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大海微澜微博
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非常美味的调味料,不用出去买,自己做的货真价实,物美价廉,超实惠 ,这个季节刚好是辣椒红了的时候,利用假期,做一份香辣爽口的调味料,无论是凉拌菜,炝拌菜,还是热炒菜加点它,味道倍儿棒,爽口开胃,吃饭倍儿香。

自制辣椒酱的做法

步骤 step

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自制辣椒酱的步骤

红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半红青椒,可以根据自己的口味调整

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自制辣椒酱的步骤

2大蒜去皮洗净控净水分

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自制辣椒酱的步骤

用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费时间,切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛

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自制辣椒酱的步骤

备齐所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎

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自制辣椒酱的步骤

取个大盆,除了味素,加入所有的食材

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自制辣椒酱的步骤

搅拌均匀

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自制辣椒酱的步骤

炒锅加入油烧开,我用的是外婆小榨菜籽油,这油很香,植物油都可以,没有特别要求

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自制辣椒酱的步骤

慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

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自制辣椒酱的步骤

炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边都铺上报纸,哈哈,看看我这锅的周边,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了

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自制辣椒酱的步骤

大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了

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自制辣椒酱的步骤

关火后加入味素,配方是2两味素,家里没有味素,我用的是鸡粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了

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自制辣椒酱的步骤

冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏,我还送给亲戚朋友品尝,一致超赞呢,喜欢的朋友不妨试一试,非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。

自制辣椒酱的成品图

自制辣椒酱成品图
自制辣椒酱成品图
自制辣椒酱成品图
自制辣椒酱成品图

自制辣椒酱的烹饪技巧

技巧 tips

1、辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子,我家每年都做,小锅一锅可能炒不下,要炒两锅,如果吃不了那么多,可以按照比例减少,炒一锅就OK了。

自制辣椒酱讨论

自制辣椒酱的营养信息

本菜超多的VC美白养颜抗衰老
  • 低热量
  • 富含维生素A
  • 富含维生素C
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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