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自制拉肠粉的做法

自制拉肠粉

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a苏小云

菜谱:31 / 关注:11 / 粉丝:618 2015-10-06 / 人看过

自制拉肠粉,虽然比不上外面的剔透光滑,但是胜在健康。

用料

辅料

自制拉肠粉的做法

1.

拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

2.

粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

3.

把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

4.

锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

5.

先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

6.

米浆凝固,表面起泡状即可

7.

用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟

8.

再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。

9.

表面洒上酱汁即可

自制拉肠粉成品图

自制拉肠粉成品图
自制拉肠粉成品图

烹饪技巧

关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

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