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自制红薯凉粉的做法

自制红薯凉粉

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菜谱:1132 / 关注:296 / 粉丝:30034 2015-01-26 / 人看过

在农贸市场买到的红薯淀粉,用来做的凉粉,像拉皮一样,非常好吃,只要不冷藏,冬天当拉皮吃。

用料

辅料

自制红薯凉粉的做法

1.

准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘

2.

准备材料

3.

一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用

4.

小锅里加入三杯水,放2克盐,加热

5.

水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完

6.

此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠

7.

倒在抹油的容器里,放凉

8.

表面抹平

9.

芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用

10.

放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子

11.

放上切丝的黄瓜

12.

调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦

自制红薯凉粉成品图

自制红薯凉粉成品图
自制红薯凉粉成品图
自制红薯凉粉成品图
自制红薯凉粉成品图

烹饪技巧

红薯凉粉的水粉比例=1:4较为合适,煮的过程一定要有耐心,不停的搅拌以免糊锅,务必小火。

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