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自制红薯凉粉的做法

自制红薯凉粉

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菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2765 自制红薯凉粉的原文 / 2012-05-16 / 人看过
用料

调料

自制红薯凉粉的做法

       天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法,零厨艺也可百分百成功,夏季学会了,受益一整夏天呢,想吃了自己做来吃就可以了,既简单又方便。

       做红薯凉粉选红薯淀粉是关键,首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉,不易成型,做出来黏糊糊的。选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,然后就是熬制了。熬制完冷却成型,切切拌拌就可食用了,接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

材料集合图:

自制红薯凉粉cc.jpg

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可

3.将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

自制红薯凉粉lm.jpg

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅

5.用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

6.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅

自制红薯凉粉Rg.jpg

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

9.成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上

自制红薯凉粉Ev.jpg

10.切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取

11.黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内

12.蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内

自制红薯凉粉Gf.jpg

13.放入少许盐进行调味

14.倒入适量陈醋

15.再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用

自制红薯凉粉Qx.jpg

自制红薯凉粉Po.jpg

自制红薯凉粉Wz.jpg

自制红薯凉粉Sr.jpg

烹饪技巧

1、首先要选用纯的红薯淀粉,就是颗粒状的,易于成型,不散。

2、做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。

3、熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子,这样熬制的时候不容易糊锅。

4、从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。

5、做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。

营养功效

        红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质,其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

        黄瓜性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用。

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