自制汉堡的做法

自制汉堡

by 阿修罗ashura · 815 收藏 · 23121 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉250克 低筋面粉50克 牛肉馅250克 鸡腿1个 3人份
辅料 others
黑胡椒粉1/2茶匙 食盐7克 酱油300毫升 清酒100毫升 低筋面粉1汤匙 生菜几片 柿子椒半个 色拉酱少许 番茄酱2汤匙 芝士片数片 洋葱半个 蜂蜜1汤匙 白糖20克 酵母粉4克 黄油20克 鸡蛋2个 牛奶105克 白芝麻少许
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阿修罗ashura
16菜谱 490粉丝

KFC和M都爆料用臭肉了,咱们还不赶紧的自己做起来。这个汉堡包吧,快餐店吃是垃圾食品,因为防腐剂添加剂太多,以前打工的学生说,摆一年都不会坏。而自己做就是无敌健康荤素营养搭配巨全面的食物呀!让我们一起来做远甩开封菜几条街的汉堡包吧!

自制汉堡的做法

步骤 step

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自制汉堡的步骤

主面团:高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克
主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌,十分钟后加入黄油搅拌至出筋

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自制汉堡的步骤

取出,排气,分割每个55-60克,刷全蛋液,沾满白芝麻,放温暖处发酵

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自制汉堡的步骤

发酵到两倍大

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自制汉堡的步骤

180度烤20分钟

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自制汉堡的步骤

出炉冷却

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自制汉堡的步骤

鸡腿去骨,加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜

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自制汉堡的步骤

牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀

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自制汉堡的步骤

压肉饼,不粘锅小火两面煎熟

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自制汉堡的步骤

煎出来的牛油用来煎鸡腿

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自制汉堡的步骤

面包拦腰切,放入生菜丝,色拉酱

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自制汉堡的步骤

盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖

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自制汉堡的步骤

照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可

自制汉堡的成品图

自制汉堡成品图
自制汉堡成品图
自制汉堡成品图
自制汉堡成品图

自制汉堡的烹饪技巧

技巧 tips

1、夏季发酵方便,冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯;
2、白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽、灭活罂粟籽,或者用全麦面粉,自己发挥;
3、烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久,吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化,再食用需要加热,或者就放在室温两天吃完;
4、馅料自己可以发挥啊,加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等;
5、肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等;
6、肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以;
7、牛肉鸡肉可以腌制好,整形,冷冻储存,吃时化冻烹饪。

自制汉堡讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
24.15

不吃
糖尿病人群
232.2
大卡

少吃
减肥人群
3.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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