自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑

by 青水zy · 422 收藏 · 5578 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
黄豆200克 1800毫升 内酯1包 5人份
辅料 others
香菜2颗 榨菜1小包 蒜苔2根 即食紫菜适量 凉拌酱油适量 香醋适量 白糖适量 香油适量
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青水zy
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豆腐脑-中式传统小吃,一般作早餐食用非常有营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用,豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样,根据自己口味随意搭配。我是用豆腐机做的非常方便。

自制豆腐脑的做法

步骤 step

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自制豆腐脑的步骤

黄豆浸泡4个小时左右,夏天不需要泡时间长哦。

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2

自制豆腐脑的步骤

倒入豆腐机内,加入1800ml水。

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自制豆腐脑的步骤

开启“内脂豆腐”菜单,开始做豆浆。

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自制豆腐脑的步骤

把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中,位于冲浆处下方的位置。

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自制豆腐脑的步骤

豆浆做好后会自动冲浆完成程序

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自制豆腐脑的步骤

静止20分钟即成豆腐脑,筷子插入不倒状态即可。

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自制豆腐脑的步骤

豆腐脑盛入碗中

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8

自制豆腐脑的步骤

8、配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!

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9

自制豆腐脑的步骤

油炸黄豆的做法:黄豆浸泡3个小时沥干水分,放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可,作凉拌菜吃非常不错。

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10

自制豆腐脑的步骤

10、做豆浆剩下的豆渣不能浪费,加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。

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自制豆腐脑的步骤

营养豆渣饼

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自制豆腐脑的步骤

豆腐脑成品图

自制豆腐脑的成品图

自制豆腐脑成品图

自制豆腐脑的烹饪技巧

技巧 tips

1、冷水浸泡豆子,春夏季3-4个小时,秋冬季节4-8小时。
2、尽量不用陈黄豆,用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

自制豆腐脑讨论

自制豆腐脑的营养信息

本菜富含铁让你脸色红润有光泽
  • 低盐
  • 富含铁
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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