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自制豆腐的做法

自制豆腐

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菜谱:703 / 关注:23 / 粉丝:30902 2018-07-10 / 人看过

豆腐是我们餐桌上经常可以吃到的一道历经千年的美食,豆腐营养丰富易于消化富含丰富的植物蛋白,平时我们做菜都是去菜市场买一块,很少有人自己在家做豆腐吃,倒不是因为做豆腐有多神秘是因为做豆腐的原料盐卤,石膏,葡萄糖酸内脂,这几样凝固蛋白的原料不会像油盐酱醋家家具备的,不过有一种调味品是我们家中厨房常见的可以用来制作豆腐,就是白醋,用它做成的豆腐质地细腻水润,口感还有丝丝的甜味,而且做法也不难,我试着做了几回相当成功,现在我家都不买豆腐吃了

用料

主料

辅料

自制豆腐的做法

1.

食材备好,豆子是我提前泡了一晚的

2.

泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆

3.

磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣

4.

过滤剩下的豆渣

5.

过滤好的豆浆烧开后打去浮沫,中小火煮5分钟

6.

白醋50克凉白开水150克,盐一勺做成豆腐水备用

7.

豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右

8.

分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀

9.

勺子里那些白色的絮状物就是豆花,豆花凝聚在一起就是豆腐

10.

慢慢的豆花会越来越多

11.

直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水,并且再次开火煮开

12.

准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花,也可以用家里其它有露眼的工具

13.

用纱布把豆花抱严实

14.

压上盖子

15.

再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了

16.

做好的豆腐可以凉拌 炒食

17.

切开里面特别细腻

自制豆腐成品图

自制豆腐成品图
自制豆腐成品图
自制豆腐成品图

烹饪技巧

干黄豆要浸泡8个小时以上才能磨出细腻的豆浆
加豆腐水时要一点点的慢慢加进去,出现大面积的豆花,并且出现清水就不用加豆腐水了

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