紫苏焖鸭肉的做法

紫苏焖鸭肉

by 幸福精灵a · 13 收藏 · 1749 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
鸭肉800克 鸭血1个 4人份
辅料 others
小米椒6个 生姜10克 紫苏30克 香葱2根 料酒20毫升 蚝油20毫升 精盐5克 食用油20毫升
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幸福精灵a
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天一凉,人的食欲也跟着变好了,适当的贴贴秋膘还是可以的;但咱们也不要选太过于油腻的肉,这个时候,鸭肉就是首选。精灵准备这一道菜,也是家里有人提要求了,去菜市场相熟的档位,买了4/1的老鸭,又顺带要了一块鸭血,回家料理后就有了今天要推荐的菜:紫苏焖鸭肉。有一些人烧鸭肉的时候,喜欢先焯水再炒制;但精灵要给大家介绍新做法:鸭肉不焯水,直接放进无水无油的锅中,不停的翻炒,煸炒出鸭肉的水分和腥气,盛出来后重新刷锅,再下佐料煸香后下鸭肉,翻炒后焖煮至鸭肉酥烂,最后出锅前三,四钟下紫苏叶,收汁出锅。这样子做出来的鸭肉,没有腥气味,混合着浓浓的紫苏味道,真的特别好吃,让你尝了一块,还想接着再来第二,第三块,至倒光盘。。。

紫苏焖鸭肉的做法

步骤 step

1

紫苏焖鸭肉的步骤

新鲜宰杀的鸭肉,买的时候直接请人剁成小块。

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2

紫苏焖鸭肉的步骤

各式配料。

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紫苏焖鸭肉的步骤

鸭肉,一块一块清洗干净,放漏网中沥干水分。

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紫苏焖鸭肉的步骤

洗净的紫苏,香葱,小米椒和生姜,全部切成碎末。

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5

紫苏焖鸭肉的步骤

烧开水分的炒锅中,直接倒入鸭肉,一直不停的翻炒,炒至鸭皮收缩,用时大约5分钟左右,捞起鸭肉,炒出的油和水倒掉,因为它们是腥味的来源之一。

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6

紫苏焖鸭肉的步骤

另起锅,倒入食用油,下姜小米椒,煸出香味。

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紫苏焖鸭肉的步骤

下之前煸炒的鸭肉,再接着炒约3分钟。

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紫苏焖鸭肉的步骤

沿锅边淋入料酒,进一步给鸭肉除腥气。

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紫苏焖鸭肉的步骤

然后淋入蚝油,翻炒均匀。

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紫苏焖鸭肉的步骤

加入没过食材的热水,大火烧开后焖煮15分钟左右。

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紫苏焖鸭肉的步骤

下切块的鸭血。

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紫苏焖鸭肉的步骤

接着焖2分钟,加入精盐调味。

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紫苏焖鸭肉的步骤

下紫苏叶,翻炒均匀后接着焖。

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紫苏焖鸭肉的步骤

3分钟左右,撒入香葱末,大火收汁,美味即成。

紫苏焖鸭肉的成品图

紫苏焖鸭肉成品图
紫苏焖鸭肉成品图
紫苏焖鸭肉成品图
紫苏焖鸭肉成品图

紫苏焖鸭肉的烹饪技巧

技巧 tips

1:这一道菜,虽然放了小米椒,但成品不怎么辣的,可以放心大胆的吃哈。
2:鸭肉,精灵用的老鸭,如果是水鸭,可能焖煮的时间不用那么久。

紫苏焖鸭肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

多吃
糖尿病人群
104.1
大卡

少吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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