紫苏焖鸭肉的做法
步骤
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1
新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。
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2
各式配料。
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3
鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。
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4
洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。
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5
烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。
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6
另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。
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7
下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。
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8
沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。
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9
然后淋入蚝油，翻炒均匀。
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10
加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。
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11
下切块的鸭血。
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12
接着焖2分钟，加入精盐调味。
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13
下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。
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14
3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。
紫苏焖鸭肉的成品图
紫苏焖鸭肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：这一道菜，虽然放了小米椒，但成品不怎么辣的，可以放心大胆的吃哈。
2：鸭肉，精灵用的老鸭，如果是水鸭，可能焖煮的时间不用那么久。
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