紫薯椰丝糯米糍的做法

紫薯椰丝糯米糍

by cherry-sun · 415 收藏 · 4242 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
糯米粉75克 2人份
辅料 others
地瓜粉20克 糖粉10克 牛奶210毫升 紫薯适量 椰丝适量
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cherry-sun
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糯米糍那种软糯,淡淡奶香的口感和味道都是我的心头好。这次学着自己开始制作,看着亲手做出的一个个米白色的小团子,真真的开心。肚子也十分的满足呢。

紫薯椰丝糯米糍的做法

步骤 step

1

紫薯椰丝糯米糍的步骤

将糯米粉,地瓜粉和糖粉混合入盆中,糖粉的分量按照自己的口味加,我比较喜欢淡淡的味道,所以加的不多,我选的糖粉,会比砂糖顺滑,也可以用砂糖或绵白糖

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2

紫薯椰丝糯米糍的步骤

将210毫升的牛奶逐渐加入混合粉中,一边加牛奶一边要不停地搅拌,牛奶要慢慢加入,但要持续不断,不然面粉会结团,尽量避免结成一团,搅拌至无大颗粒,比较稠的炼奶状溶液

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紫薯椰丝糯米糍的步骤

将搅拌好的粉溶液上锅蒸8-10分钟,注意观察,切勿蒸的时间过长,否则会变黄

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4

紫薯椰丝糯米糍的步骤

趁着蒸糯米皮的时候,准备紫薯馅和椰丝,将紫薯去皮,切片,上锅蒸8-12分钟,至松软,在碗中压成紫薯泥,然后加少量牛奶混合,大概三汤匙,制成紫薯馅,找一个盘子铺上椰丝备用

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5

紫薯椰丝糯米糍的步骤

糯米皮蒸好后,从碗中移到保鲜膜上,保鲜膜上最好事先放一点点油,这样更防止粘黏,然后带上塑料手套

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紫薯椰丝糯米糍的步骤

抓起一小块在手上,团一团,然后压扁,成包子皮的感觉,中间厚,外沿薄一点,然后在中间放上紫薯馅

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紫薯椰丝糯米糍的步骤

两手配合,给团子封口,因为糯米皮特别黏,所以很容易封口,整理一下形状,随你喜欢

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8

紫薯椰丝糯米糍的步骤

团好的团子放到椰丝上,均匀的沾好整个团子,好吃,好看,还防止沾手,然后装盘吧

紫薯椰丝糯米糍的成品图

紫薯椰丝糯米糍成品图
紫薯椰丝糯米糍成品图

紫薯椰丝糯米糍的烹饪技巧

技巧 tips

1、这个配方的糯米皮比较劲道,比较有嚼劲,如果喜欢特别软糯的那种可以适当多加牛奶,让糯米皮更软一点;
2、这个分量大概可以做小乒乓球大小的糯米糍12个左右;
3、做好的糯米糍要密封冷藏,因为没有添加剂所以要尽快食用。我保存过大概两天;
4、喜欢其他口味的可以自己发挥,美食就是随自己的心情和喜好去创作,那便是属于你的味道;
5、外面裹得椰丝可以换成各种粉末,比如椰蓉,熟黄豆粉,熟抹茶粉,熟糯米粉,还是那句话,随你喜欢。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
52.71

不吃
糖尿病人群
345
大卡

不吃
减肥人群
1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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