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紫薯水晶饼的做法

紫薯水晶饼

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菜谱:1049 / 关注:38 / 粉丝:48656 2018-11-07 / 人看过

水晶饼是广东的一道小吃,茶楼的早餐最常见,晶莹剔透,馅料有紫薯味、豆沙味、莲藕味、还有绿豆等等。这种水晶饼小朋友和老人最喜欢吃,甜而不腻,柔软香甜,很好吃。

用料

紫薯水晶饼的做法

1.

食材:水晶虾饺粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑选修长小个的,这样的紫薯会很香,做的水晶饼才好吃。

2.

紫薯洗净放入锅里煮熟,捞出,放凉之后去皮,捣碎成紫薯泥。

3.

捣碎的紫薯泥倒入平底锅,然后放入白砂糖,炒至白砂糖溶解,然后加入玉米油,中小火翻炒,让紫薯泥完全吸收油,变干能揉搓成团不散即可出锅。

4.

炒好的紫薯泥用一个大盘子摊开,放凉。放凉的紫薯馅才能做紫薯饼,热的馅料会裂开

5.

接着做水晶皮,400克的水加入白砂糖煮沸,让白砂糖溶解。沸水的比例是1斤面粉400克的水。这比例不能错,水太多软,不成型,水太少,硬邦邦,蒸布熟。

6.

白鲨水晶饺子粉,倒入盘子,加入煮沸的糖水搅拌均匀,揉搓成光滑的面团。

7.

分成20克一个的小团,然后用擀面杖擀薄;水晶饼的皮就做好了。

8.

擀好的水晶皮放入,紫薯馅30克,包裹好,揉搓成圆。

9.

放入模具,压出自己喜欢的造型。也可以用小月饼的模具,或其他卡通的模型。

10.

蒸锅倒入适量的清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。说明一下,我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟,水煮沸约3分钟,然后放入蒸锅,在调时间,所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。

紫薯水晶饼成品图

紫薯水晶饼成品图
紫薯水晶饼成品图
紫薯水晶饼成品图

烹饪技巧

1.水晶皮加白砂糖一起入锅煮溶解,再加入面粉里拌均。2.紫薯馅加白砂糖炒至容易之后才能放油炒至不粘锅。3.蒸熟的紫薯水晶饼,晶莹剔透,非常漂亮,很好吃。

紫薯水晶饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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