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紫薯水晶粽的做法

紫薯水晶粽

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10684 紫薯水晶粽的原文 / 2013-06-09 / 人看过

这一款紫薯水晶粽,它长得和咱平时吃的传统的粽子有点不一样哈。晶莹剔透,吃起来口感QQ的,似乎有点QQ糖的感觉哦。

用料

主料

调料

紫薯水晶粽的做法

1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可)

2.紫薯洗净蒸熟,去皮,捣成泥,加入黑芝麻粉和炼乳,拌匀

3.将步骤2的紫薯泥揉成团,待用

4.西米用清水打湿后沥干(不需要浸泡),放入适量的白糖,拌匀

紫薯水晶粽kr.jpg

5.取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状

6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米)

7.放入一半量的西米,用手指压紧

8.放入紫薯泥

紫薯水晶粽DN.jpg

9.再放入西米至“漏斗”的九分满,用手或勺子将西米压紧一些

10.将“漏斗”边缘的棕叶如图所示往中间折起来

11.将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧)

12.再将粽叶向一侧弯折

紫薯水晶粽Jt.jpg

13.然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了

14.将包好的粽子放入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟即可 

紫薯水晶粽Lv.jpg

紫薯水晶粽LZ.jpg

紫薯水晶粽bB.jpg

紫薯水晶粽YR.jpg

紫薯水晶粽yx.jpg

烹饪技巧

1、西米用清水打湿即可,不需浸泡;

2、熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售,也可自己制作:将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可;

3、步骤7放入西米的时候,要用手指或勺子将其压紧实,以免下面尖角处没有被西米填实。 

紫薯水晶粽的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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