紫薯双色馒头的做法

紫薯双色馒头

by 黄豆豆的一家 · 422 收藏 · 1988 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
普通面粉300克 白砂糖10克 奶粉35克 清水150克 5人份
辅料 others
酵母3克 紫薯泥80克
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黄豆豆的一家
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在北方馒头是餐桌上常见的主食,大家几乎每天都在吃,很多人都是自己在家做,自己做的馒头不每仅安全卫生,制作时还能随意搭配其他食材让馒头不仅漂亮吃着还更加美味营养。平时最常见的就是刀切馒头,这种也是最简单和省时间的馒头,面团揉好之后,用刀切一切就可以饧发,其它形状的馒头还需要花时间去整形,相比之下显得麻烦些。

紫薯双色馒头的做法

步骤 step

1

紫薯双色馒头的步骤

将清水、普通面粉、奶粉、白砂糖、酵母按先液体后粉状态的顺序放入厨师机桶中,酵母放到最后;

步骤 step

2

紫薯双色馒头的步骤

接通厨师机的电源,先选择低速1档将食材搅拌均匀,然后选择高速4档揉面10分钟,将面团揉至光滑而又有弹性;

步骤 step

3

紫薯双色馒头的步骤

紫薯提前清洗干净后去皮切小块,放微波炉中加热10分钟左右,等待紫薯加热熟之后用勺子捣成泥晾凉备用。采用下面方式揉紫薯面团不建议用蒸锅蒸紫薯,用蒸锅蒸出来的紫薯水分较大,直接揉进白面团中湿度较大;

步骤 step

4

紫薯双色馒头的步骤

将揉好的面团分成二份,取其中一份加入晾凉的紫薯泥混合揉成紫色的面团。紫薯泥加入后建议多揉一会,让白色面团能与紫薯更加充分融合在一起。如果想紫薯泥更加细腻,建议用料理机加工处理,用勺子捣碎的紫薯泥会有少许不均匀的情况;

步骤 step

5

紫薯双色馒头的步骤

紫色面团揉好之后用擀面杖擀成0.2cm左右厚的长方形面皮;

步骤 step

6

紫薯双色馒头的步骤

将白色面团也擀成0.2cm左右厚的长方形面皮;擀的过程中注意两张面皮的大小建议保持一致;

步骤 step

7

紫薯双色馒头的步骤

用刷子在紫色面皮表面轻轻地刷少许清水,再将白色面皮放在紫色面皮上面,刷清水可以让两张面皮蘸粘得更加牢固。不刷水也可以直接放白色面皮,放好之后用擀面杖稍微擀一下也可以。两种颜色随意那种颜色放在上面;

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8

紫薯双色馒头的步骤

从一端向另一端卷起,卷成长条状。卷的过程中尽量卷紧实一些,不要太松;

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9

紫薯双色馒头的步骤

卷好之后用刀切成2cm左右宽的段。切的时候动作要快,刀要锋利,大小均等

步骤 step

10

紫薯双色馒头的步骤

切好之后稍做整形再放入垫有蒸布的蒸笼中,盖上盖子进行发酵;

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紫薯双色馒头的步骤

大约45分钟左右之后馒头坯子发酵至1.5倍大小,用手指轻轻按一下发酵的馒头,按下去的印迹能回弹即可上锅蒸;

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紫薯双色馒头的步骤

将发酵好的花卷坯子连同蒸笼一起放入臻米折叠电蒸锅中;

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紫薯双色馒头的步骤

先放臻米折叠电蒸锅的水箱中加入足够的纯净水,再接通电源,设置蒸制时间为15分钟;

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紫薯双色馒头的步骤

设置好之后双色馒头开始蒸制中;

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紫薯双色馒头的步骤

10秒钟之后蒸锅中开始上汽;

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紫薯双色馒头的步骤

15分钟之后双色馒头蒸制完成,蒸好之后先关掉电源,焖3分钟左右再揭开蒸锅的盖子出锅食用;

紫薯双色馒头的成品图

紫薯双色馒头成品图
紫薯双色馒头成品图
紫薯双色馒头成品图

紫薯双色馒头的烹饪技巧

技巧 tips

1、揉面的过程中根据面粉的吸水性适当调整清水的量,做刀切馒头的面团要揉硬一点,一般面粉与水的比例是100g面粉搭配45g清水;
2、时间充足的情况下,可以直接分开揉白色面团和紫色面团,这样更好容易把握紫色面团的水分;
3、双色馒头中的紫薯可以随意更换为可可粉、抹茶粉或胡萝卜、南瓜等其他颜色面团;
4、两种不同颜色的面皮叠在一起时不要刷太多水,一点点就够,这样可以很好地粘合在一起,防止蒸的过程中分离;
5、馒头蒸好之后不要急着开锅,建议焖3分钟~5分钟;
6、没有这款折叠蒸汽锅的朋友可以采用普通蒸锅或整箱,原理都是一样,冷水上锅蒸;

紫薯双色馒头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.94

不吃
糖尿病人群
230.5
大卡

少吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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