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紫薯面包卷的做法

紫薯面包卷

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菜谱:164 / 关注:0 / 粉丝:1246 紫薯面包卷的原文 / 2013-06-18 / 人看过

酵头让粗粮面包质地更绵软,用酵头发面做出的面包更加好吃,面包中添加粗粮,味道和营养都更上一层楼,接下来一起学学吧。

用料

主料

调料

紫薯面包卷的做法

酵头材料:高筋面粉200克、水200克、干酵母2克

面包材料:全麦粉550克、酵头全部、鸡蛋60克(1个)、细砂糖60克、橄榄油50克、盐5克、牛奶250克、干酵母3克

紫薯馅材料:紫薯泥300克、细砂糖80克、橄榄油50克、水80-100克

表面装饰:鸡蛋黄2个

一、酵头制作

1.酵头做法:前一天晚上把面粉与干酵母过滤入容器,倒入室温水拌匀室温发酵即可,盖上保鲜膜第二天备用

二、紫薯馅制作

2.紫薯蒸熟,剥皮分成块,将紫薯块倒入锅内,加入水大火煮开

3.待紫薯成泥加入适量的细砂糖和橄榄油收火煮干

紫薯面包卷sT.jpg

三、面包做法

4.将所有面包材料搅拌成面团至面扩展表面光滑,揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍

5.发酵好的面团排气,分割成两个同量的面团,各自松弛15分钟

6.松弛好的面团分擀成面片,抹上紫薯馅

紫薯面包卷wg.jpg

7.面片从下向上卷起来,压紧边边

8.用刀把面卷切成8等分的面包卷,放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍

9.面包表面刷蜂蜜水或者蛋黄液,烤箱中层350°F/180°C,20分钟左右(注:不同的烤箱稍有差距) 

紫薯面包卷RI.jpg

紫薯面包卷oD.jpg

紫薯面包卷XZ.jpg

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