紫薯面包的做法

紫薯面包

by 米娅 · 0 收藏 · 14869 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉160克 紫薯120克 3人份
辅料 others
低筋面粉40克 酵母粉2.5克 鸡蛋清40克
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米娅
170菜谱 1174粉丝

紫色食物里最浓烈大约就是紫薯,用它来制作出的食物,紫得很透彻。最近做了一款紫薯馅心的面包,本只想取其色彩,未曾想,味道也是极香的。这面包,除了收获一份香甜口感,也更得一丝浪漫情怀。

紫薯面包的做法

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0

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1

紫薯蒸至熟软(去皮后再蒸)

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2

趁热用勺子压碎,加入黄油和糖拌匀成泥,晾凉(可以过筛一次,会很细腻)

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3

原料一(高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、糖30g 、盐3g、水80g、蛋液40g、黄油17g、香酥粒适量)中除黄油、香酥粒外,揉至强韧面团,加入黄油揉至扩展阶段

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4

盖保鲜膜,在温暖处基础发酵至2.5倍大

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5

排气后,分割成5等分,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟

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6

擀开成长方形,翻面后铺上一层紫薯泥(底部留出一些空,不要铺满)

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7

轻轻卷起后紧捏收口,两头也捏紧;中间切一刀,顶部不要切断

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8

两股交错扭起,尾部捏紧

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9

在温暖湿润处发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,撒上香酥粒

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10

烤箱180度,中层,约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
36.05

不吃
糖尿病人群
248.5
大卡

少吃
减肥人群
1.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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