紫薯黄馍馍的做法

紫薯黄馍馍

by 月亮晶晶 · 171 收藏 · 4313 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
糜子面250克 黍子面50克 玉米面50克 3人份
辅料 others
南瓜30克 酵母粉5克 紫薯200克
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月亮晶晶
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《舌尖上的中国》播出后,第二集中黄老汉的黄馍馍深入人心,从上次我试做的原味黄馍馍受到一致好评就可见一斑。家里还剩一些黄米面,于是想要做一款创新黄馍馍,这次换了馅料,把原来的红豆红枣馅,换成我喜欢的奶油紫薯馅,是不是有些中西合璧、土洋结合的感觉呢?

紫薯黄馍馍的做法

步骤step

1

金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。

步骤step

2

将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

步骤step

3

把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几分钟。

步骤step

4

酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。

步骤step

5

发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀。

步骤step

6

准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。

步骤step

7

趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯馅。

步骤step

8

将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。

步骤step

9

上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可。

紫薯黄馍馍讨论

紫薯黄馍馍的营养信息

本菜富含蛋白质吃了能变得更聪明
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素E
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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