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紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼

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菜谱:524 / 关注:46 / 粉丝:12711 2015-09-13 / 人看过

月饼季
你懂的
好吃健康 低热量
应景的月饼做起........

用料

紫薯冰皮月饼的做法

1.

我用的是63g的模具,方子只能做8个。50g的话应该能做10个,请根据自己口感定皮的薄厚,冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。
所以我使用皮23g 料40g的比例做,2个大紫薯洗洗蒸熟

2.

趁热捣碎捣成糊,用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀

3.

炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌

4.

加入牛奶搅拌均匀,一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌

5.

加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻,继续搅拌至顺滑,不结块没有粉团

6.

盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时

7.

蒸好后搅拌均匀冷却

8.

取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】,糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀

9.

材料分割好,饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g,紫薯团一定要挤压紧

10.

使用保鲜袋或是一次性手套,捏扁糯米团包上紫薯

11.

像楼主一样使用保鲜袋的话拧起,轻轻往上推皮很快就包好了

12.

全部包好就准备上模具,如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用

13.

模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹

14.

装进紫薯球开始压模

15.

美味健康的冰皮月饼完成,
盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用。

紫薯冰皮月饼成品图

紫薯冰皮月饼成品图
紫薯冰皮月饼成品图

烹饪技巧

自己动手不求人.......

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